希少原種 kuroyanagi yorkshire made in shizuoka

黒柳純粋中ヨークシャーについて

黒柳純粋中ヨークシャーは、静岡県浜松市三ヶ日の黒柳種豚場で
生き生きと健康に育った、かけ合わせのない100%純粋の中ヨークシャーで、
生産者が少ないため、非常に希少価値の高い幻の豚肉です。

品種

かけ合わせのない100%純粋の中ヨークシャー

  • 鹿児島黒豚、沖縄アグーと並ぶ肉質で
    通常豚に比べ脂の比率が約2倍と、脂質のよい品種です。
  • 国産の豚(約1,600万頭/年間)のうち、
    わずか約1,000頭しか流通していない希少原種です。
  • 純粋種の為、繊細で病気に弱く、飼育期間が通常豚に比べ約1.8倍と
    生産性が悪い為、生産者も少なく、希少価値の高い幻の豚肉です。

※右写真:シャクレ顔が特徴の100%純粋中ヨークシャー
(黒柳種豚場 初代中ヨークシャー)

100%純粋の中ヨークシャー写真

  • 品種イメージ
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えさ

穀物中心の高品質な独自配合の餌

えさイメージ

主原料

1大麦 ・オレイン酸の数値を高める為
2マイロ
3 ・甘み(糖)を作る為
4トウモロコシ ・赤肉の旨み、体作りの為
5大豆カス ・タンパク質、筋肉をつける為

その他含まれているもの

ビタミン/ミネラル/海藻

飼育

静岡県浜松市三ヶ日の清潔な環境の農場で
イキイキと健康に育った豚

  • 自然の風・太陽の光が差し込み、臭いも少ない清潔な環境の農場にて、
    愛情を持って接することで、イキイキと健康に育てています。
  • 一般的な農場と比較して疫病汚染が少なく、薬剤を多用しなくても
    健康に豚が育つ為、予防的な抗生物質投与、ワクチン接種はしていません。

生産地

静岡県浜松市北区三ヶ日町都筑2200

黒柳種豚場

黒柳種豚場

生産者の想い
生産者:黒栁種豚場黒柳琢生くろやなぎたくお

私の考えでは豚肉の場合、遺伝形質50%、飼料25%、豚の健康度20%、飼育管理5%位の割合で味が左右するのではないかと思っています。中ヨークシャーも品種の特性は共通して持ち合わせていても、肉として美味しい系統もあればそうでないものもあります。そして人の味覚も様々ですから、単に中ヨークシャーといっても評価も難しいですし、何でも中ヨークシャーが入っていれば差別化できるとは限らないと思います。飼育頭数は少ないですけど、豚にかける情熱・愛情・探究心は誰にも負けたくないと思っています。
生産地:静岡県浜松市北区三ヶ日町都筑2200

黒柳琢生くろやなぎたくお

味

癖がなく、女性的な上品で繊細な味

  • 黒豚は男性的な味ですが、中ヨークシャーは女性的で癖がなく、
    豚肉を好まれない方でも食べられる、上品で繊細な味です。
  • 脂肪のキメが細かく、甘みがあり、口どけもすばらしく良い。

・赤肉もキメが細かいので柔らかいです。
・水分量が少ないので肉のしまりも良く、長期熟成にも向いています。
・脂肪量は多いが、舌の上でとろける脂肪がポイントです。

黒柳純粋肉中ヨークシャー

※黒柳100%純粋肉 中ヨークシャーを味わえるお店は随時掲載予定です。

黒柳純粋肉中ヨークシャーイメージ

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黒柳純粋肉中ヨークシャー

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